Fundada em 2.017, a Galeteria Pasta e Gallo traz toda uma tradição das galeterias gaúchas para a cidade de Campinas.

A tradição de comer galeto chegou ao Brasil juntamente com os imigrantes italianos, que se instalaram na região da Serra Gaúcha em cidades como, Caxias do Sul, Gramado, Canela, Bento Gonçalves, Santa Maria, entre outras. Esses colonos italianos tinham o costume de comer a iguaria chamada de “passarinhada”, mas aqui no Brasil, substituíram os pássaros por pequenos frangos (galetos) que são abatidos logo nos seus primeiros cantos. Daí vem a expressão “o verdadeiro Galeto ao Primo Canto”.